本家Tan熊 本店

昭和3年，第一代店主以割烹料理风格创业。当时，直接在客人面前烹饪料理是相当前卫的作风，受到许多文化人士的爱顾。在食材上不加任何多馀的功夫是店主的坚持。唯有正面对决才能真实的引出食材的美味。料理台上，挑选食材眼光和手腕无时无刻被考验着。第三代店主在对应现时代需求的同时，也重现了第一代的料理风味。店内招牌名菜为鳖汤。汤内完全没有腥味，只浓缩着鳖的美味，是一道上品佳餚。纳凉料理为16,500日币起跳〜(服务费另计)。裡面一定包含海鳗料理、香鱼和鳖汤。

此外，年轻主人还获得了A.S.I侍酒师文凭（国际侍酒师协会认证）、卓越侍酒师（日本侍酒师协会认证）、清酒文凭（日本侍酒师协会认证）、WSET Level.3的资格 ，这在京都很少见。 您可以一边品嚐京都美食，一边品嚐侍酒师推荐的葡萄酒和日本酒。 （大约有 150 个铭柄的葡萄酒和大约 30 个铭柄的清酒可供选择）

京都米其林指南自 2009 年以来连续获得星级的餐厅。