신미우라(新三浦)

다이쇼 초기에 창업한 가게입니다. 원래는 여배우 모리 미츠코의 생가로, 당시 미츠코씨가 썼던 방이 그대로 남아 있습니다. 우물에서 기어올린 물에 닭뼈를 10시간 이상 푹 고아 스프를 만드는 방식은 창업 이래 줄곧 고집하고 있는 조리법입니다. 국산 아사비키 영계만 사용하며 양배추, 정향유, 초지후(丁子麩), 흰떡, 쿠즈키리, 표고버섯 등이 들어갑니다.’스프 맛이 변하지 않을 재료만 고른다’라고 할 정도로 고집하는 스프는 맛이 깔끔하며 깊은 맛이 납니다. 여기에 부드러운 수제 폰즈와 함께 곁들여도 좋습니다. 코스는 저녁 5,100엔(서비스 요금 포함)이며, 나베에 맞는 드라이한 술도 구비하고 있다.